自從學會了做液種後
愛不惜手做包包時好像指定動作
一定要做個液種
食譜還是跟之前配方的一樣
食譜 : 用象印麵機做
液種部份 : 高筋麵粉 81G + 水 81G + 酵母 0.5G
混合後發 12-14小時或見有很多大細泡泡己可以便用
最長可以在雪櫃保留 24 小時才都可以只要沒有酒味就OK
主麵團 :
高筋粉 189G
奶粉 2 大匙
水81 G
糖 3 大匙
鹽 3/4 小匙
酵母3G
牛油 30G
用 dough setting 做搓麵團及發酵
完成後取出麵團
壓平排氣再分成三份
鬆馳 10-15 分鐘
預熱焗爐 180 度
麵團搟成長條再卷起放入麵包模
發至麵包模頂部
入爐焗 25-30 分鐘即成
樣子不錯好可愛
