catjeff's 自家麵包
麵包
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2011年10月3日 星期一
Pizza 晚餐
準備晚餐時間很忙哦!麵包機搓好麵團
等待發酵,自己忙著將烚意粉、蝦跟其
他材料出水。
Pizza 的麵團發好後取出排氣醒麵整型,先放上
醬汁再放上自己喜愛既材料,最後舖上
大量 Mozzarella cheese 180 度焗 15 分
好表面芝士未完全上色可用焗爐的烤焗
功能烤不會,一定要睇火以免焗燶。
意粉部份比較簡單,意粉用油鹽水烚
熟,肉絲用小小醃料醃一會,起油鑊炒
至肉絲半熟加入雜菜及蒜蓉炒香備用,
預備一個入爐盤子,搽一點油在盤子
上,放上意粉最後放上之前炒也個香蒜
肉絲,180 度焗 10 分鐘。
丹尼軟包
食譜是舊有演變出來,
再用 7:3 比例做中種,
賣相好像不錯~~~~
可能卷得實了一點,還有
卷麵團太恨,所以扎實
了一點,就是這些一點點
改變了。做包包就是這樣
好玩千變萬化!
2011年9月10日 星期六
牛奶方包 — 象印麵包機
依舊是麵包機搓麵團再整型
新焗爐焗包包尚未掌握到溫度
未知是否擺放位問題
頂部比較深色
但四邊色水不錯
另今次卷麵團卷得不錯
2011年9月8日 星期四
芝麻包+火腿芝士包 - 象印麵包機 - 試新爐(下)
焗完蛋糕仔再焗麵包
包包一出爐不久
馬上有兩個消失左^^
食譜 : 高粉 250G, 水 165-170G , 糖三湯匙, 鹽半茶匙, 牛油 30G
餡料 : 火腿, 芝士碎適量
除牛油外, 將所有材料放入面包機用 dough 程式
搓至麵團成型後再加入牛油
搓至程式完後再重複多一次 dough 程式
讓麵團在機子入發酵
完成後取出麵團排氣, 鬆弛 10-15 分鐘至整形
預熱焗爐 180 度焗 20 分鐘
2011年8月31日 星期三
頂角方包+芝麻包 - 象印麵包機
轉了新日本粉包包出來不錯
昨晚努力地做晚餐
原本一心一意用全機做方包
突然其來停電
我家是用電磁爐無電真是不知好
尚好己完成晚餐製作正在用餐中
漆黑一片中打開手機 apps 有一點光
有點羅曼蒂克的情調加有點悶熱進食
好在十五分鐘後電力回複正常
可惜麵包半路一途無電
不能完成整個情序無得偷懶要出手
2011年8月5日 星期五
牛奶芝士火腿卷 - 象印麵包機
第一次做這個配搭
只係普通既白面包食譜
將水改為鮮奶
鮮奶令到包包更軟熟一點
一啖咬落去真係好軟熟
食譜: 高筋麵粉 250gsm
鮮奶 170gsm
糖 30g
鹽 半茶匙
牛油 30gsm
麵包機程式按 dough 即打牛油後下
將發酵好的麵團分割後
醒麵團 10-15 分鐘
隨手放入餡料卷起進行第二次發酵
今次表面沒有搽蛋改為牛油
放入預熱焗 爐180度 焗 20 分鐘
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