芝士包+牛油軟包

繼續同焗爐磨合
換了焗爐已經好一段時日子
天氣凍多數用麵包機全機做包
用焗爐既時間相對小了
雖然有焗爐溫度計
仍然要估估下去焗
食譜都是用近期喜愛既液種做
只是表面做一下型
部份加牛油或加芝士
食譜都係跟舊做開的
180 度焗 15 分鐘

液種芝士火腿煙肉包 - 麵包機

好耐無做芝士火腿煙肉包

食譜 : 用麵機做
液種部份 : 高筋麵粉 81G + 水 81G + 酵母 0.5G
混合後發 12-14小時或見有很多大細泡泡己可以便用
最長可以在雪櫃保留 24 小時才都可以只要沒有酒味就OK

主麵團 :
高筋粉 189G
奶粉 2 大匙
水81 G
糖 3 大匙
鹽 3/4 小匙
酵母3G
牛油 30G

用 dough setting 做搓麵團及發酵
完成後取出麵團
壓平排氣再分 330gsm 麵團
餘下部分成三份
鬆馳 10-15 分鐘

預熱焗爐 180 度
麵團搟成長條再卷火腿煙肉放入麵團入模

發至麵包模頂部
搽上蛋汁
入爐焗 25-30 分鐘即成

預熱焗爐 180 度 20 分鐘

掛住跟別人聊天忘記睇火表面有點燶

戀上液種麵包

自從學會了做液種後

愛不惜手做包包時好像指定動作

一定要做個液種

食譜還是跟之前配方的一樣

食譜 : 用象印麵機做
液種部份 : 高筋麵粉 81G + 水 81G + 酵母 0.5G
混合後發 12-14小時或見有很多大細泡泡己可以便用
最長可以在雪櫃保留 24 小時才都可以只要沒有酒味就OK

主麵團 :
高筋粉 189G
奶粉 2 大匙
水81 G
糖 3 大匙
鹽 3/4 小匙
酵母3G
牛油 30G

用 dough setting 做搓麵團及發酵
完成後取出麵團
壓平排氣再分成三份
鬆馳 10-15 分鐘

預熱焗爐 180 度
麵團搟成長條再卷起放入麵包模
發至麵包模頂部
入爐焗 25-30 分鐘即成


樣子不錯好可愛

Pizza 晚餐

準備晚餐時間很忙哦！麵包機搓好麵團

等待發酵，自己忙著將烚意粉、蝦跟其

他材料出水。

Pizza 的麵團發好後取出排氣醒麵整型，先放上

醬汁再放上自己喜愛既材料，最後舖上

大量 Mozzarella cheese 180 度焗 15 分

好表面芝士未完全上色可用焗爐的烤焗

功能烤不會，一定要睇火以免焗燶。

意粉部份比較簡單，意粉用油鹽水烚

熟，肉絲用小小醃料醃一會，起油鑊炒

至肉絲半熟加入雜菜及蒜蓉炒香備用，

預備一個入爐盤子，搽一點油在盤子

上，放上意粉最後放上之前炒也個香蒜

肉絲，180 度焗 10 分鐘。

丹尼軟包

食譜是舊有演變出來，

再用 7：3 比例做中種，

賣相好像不錯~~~~

可能卷得實了一點，還有

卷麵團太恨，所以扎實

了一點，就是這些一點點

改變了。做包包就是這樣

好玩千變萬化！

牛奶方包 — 象印麵包機

依舊是麵包機搓麵團再整型

新焗爐焗包包尚未掌握到溫度

未知是否擺放位問題

頂部比較深色

但四邊色水不錯

另今次卷麵團卷得不錯

芝麻包+火腿芝士包 - 象印麵包機 - 試新爐(下)

焗完蛋糕仔再焗麵包

包包一出爐不久

馬上有兩個消失左^^

食譜 : 高粉 250G, 水 165-170G , 糖三湯匙, 鹽半茶匙, 牛油 30G

餡料 : 火腿, 芝士碎適量

除牛油外, 將所有材料放入面包機用 dough 程式

搓至麵團成型後再加入牛油

搓至程式完後再重複多一次 dough 程式

讓麵團在機子入發酵

完成後取出麵團排氣, 鬆弛 10-15 分鐘至整形

預熱焗爐 180 度焗 20 分鐘