一機三味@鮮酵母

前兩日試用了鮮酵母發覺麵團比較平常做的為濕, 整型時
痴手, 今日試下減水份量看看會否好一點. 簡單的做腸仔包、
芝士包及方包. 

出來是濕了一點感覺酵母份量好像多了一點, 發酵時間比
平常快, 如果用麵包機全機做可能會過度發酵, 下次還是減
一點點鮮酵母份量.

材料 :
高筋麵粉 250G
水 165G
糖 3 湯匙
鹽 3/4 小匙
牛油 25G
鮮酵母 6G

包麵材料 : 腸仔及芝士切成片狀
               
除包材料外將材料放入麵包機搓及發酵 (或手搓), 取出壓扁
排氣分成 300g 麵團作方包用, 其餘份 4 份滾圓, 鬆弛 10 分
鐘後將麵團整型.

腸仔包及芝士包表面搽上蛋汁 180 度焗 15-20 分鐘.

方包卷起放入方包模發到 9 分滿, 200 度焗 30 分鐘.

芝士包 - 象印麵包機

上次見何師奶係電視教流心包

等我又試下先包片裝芝士

焗起即食最好

都是用開平時既包包底

中間包入片裝芝士

180 度焗 15-20 分鐘

芝士包+牛油軟包

繼續同焗爐磨合
換了焗爐已經好一段時日子
天氣凍多數用麵包機全機做包
用焗爐既時間相對小了
雖然有焗爐溫度計
仍然要估估下去焗
食譜都是用近期喜愛既液種做
只是表面做一下型
部份加牛油或加芝士
食譜都係跟舊做開的
180 度焗 15 分鐘