戀上液種麵包

自從學會了做液種後

愛不惜手做包包時好像指定動作

一定要做個液種

食譜還是跟之前配方的一樣

食譜 : 用象印麵機做
液種部份 : 高筋麵粉 81G + 水 81G + 酵母 0.5G
混合後發 12-14小時或見有很多大細泡泡己可以便用
最長可以在雪櫃保留 24 小時才都可以只要沒有酒味就OK

主麵團 :
高筋粉 189G
奶粉 2 大匙
水81 G
糖 3 大匙
鹽 3/4 小匙
酵母3G
牛油 30G

用 dough setting 做搓麵團及發酵
完成後取出麵團
壓平排氣再分成三份
鬆馳 10-15 分鐘

預熱焗爐 180 度
麵團搟成長條再卷起放入麵包模
發至麵包模頂部
入爐焗 25-30 分鐘即成


樣子不錯好可愛

Pizza 晚餐

準備晚餐時間很忙哦！麵包機搓好麵團

等待發酵，自己忙著將烚意粉、蝦跟其

他材料出水。

Pizza 的麵團發好後取出排氣醒麵整型，先放上

醬汁再放上自己喜愛既材料，最後舖上

大量 Mozzarella cheese 180 度焗 15 分

好表面芝士未完全上色可用焗爐的烤焗

功能烤不會，一定要睇火以免焗燶。

意粉部份比較簡單，意粉用油鹽水烚

熟，肉絲用小小醃料醃一會，起油鑊炒

至肉絲半熟加入雜菜及蒜蓉炒香備用，

預備一個入爐盤子，搽一點油在盤子

上，放上意粉最後放上之前炒也個香蒜

肉絲，180 度焗 10 分鐘。

丹尼軟包

食譜是舊有演變出來，

再用 7：3 比例做中種，

賣相好像不錯~~~~

可能卷得實了一點，還有

卷麵團太恨，所以扎實

了一點，就是這些一點點

改變了。做包包就是這樣

好玩千變萬化！

牛奶方包 — 象印麵包機

依舊是麵包機搓麵團再整型

新焗爐焗包包尚未掌握到溫度

未知是否擺放位問題

頂部比較深色

但四邊色水不錯

另今次卷麵團卷得不錯

芝麻包+火腿芝士包 - 象印麵包機 - 試新爐(下)

焗完蛋糕仔再焗麵包

包包一出爐不久

馬上有兩個消失左^^

食譜 : 高粉 250G, 水 165-170G , 糖三湯匙, 鹽半茶匙, 牛油 30G

餡料 : 火腿, 芝士碎適量

除牛油外, 將所有材料放入面包機用 dough 程式

搓至麵團成型後再加入牛油

搓至程式完後再重複多一次 dough 程式

讓麵團在機子入發酵

完成後取出麵團排氣, 鬆弛 10-15 分鐘至整形

預熱焗爐 180 度焗 20 分鐘

頂角方包+芝麻包 - 象印麵包機

轉了新日本粉包包出來不錯

昨晚努力地做晚餐

原本一心一意用全機做方包

突然其來停電

我家是用電磁爐無電真是不知好
尚好己完成晚餐製作正在用餐中
漆黑一片中打開手機 apps 有一點光

有點羅曼蒂克的情調加有點悶熱進食

好在十五分鐘後電力回複正常

可惜麵包半路一途無電

不能完成整個情序無得偷懶要出手

牛奶芝士火腿卷 - 象印麵包機

第一次做這個配搭
只係普通既白面包食譜
將水改為鮮奶
鮮奶令到包包更軟熟一點
一啖咬落去真係好軟熟
食譜: 高筋麵粉 250gsm
鮮奶 170gsm
糖 30g
鹽 半茶匙
牛油 30gsm
麵包機程式按 dough 即打牛油後下
將發酵好的麵團分割後
醒麵團 10-15 分鐘
隨手放入餡料卷起進行第二次發酵
今次表面沒有搽蛋改為牛油
放入預熱焗 爐180度 焗 20 分鐘