牛奶湯種 - 麵包機

上次試完全機做, 今次再試半機半人手做,
湯種試完又試, 之前試過湯種部份唔用奶,
唔跟足材料做又試過湯種有用牛奶主麵團
部份只用牛奶沒有用淡忌廉, 因為質感唔
同麵團出來效痴手, 真的要跟十足才做出
完美效果.這個湯種效果及味道都好好, 跟
足材料自然成本上升, 要食到好的味道同質
感就不要吝惜成本了.



材料:
高筋粉 270g
糖 43g
鹽 4g
酵母 5g

全蛋 43g
淡忌廉 30g
鮮奶 27g
湯種 92g
牛油 25g

湯種做法 50g高粉+250ML 牛奶煮至傑身
用保鮮紙封好
保鮮紙要貼住湯種以免表面封乾
放涼後才可以使用
這個份量分跟面的譜兩次用完

再戰牛奶湯種 - 麵包機

湯種做過了幾次都做得不太好~~之前有試過用清水做湯種, 用係超市/便利店買的牛奶, 效果都不太好, 係我技術太差還是真的要貴價牛奶才可做出效果來?今次用了日本牛奶做出效果來, 確實有點疑惑及迷茫, 下次再試一次用超市/便利店隨手可買得到的奶來做湯種. 食譜跟之前做開的, 不過今次跟足原食譜做~~~


材料:
高筋粉 270g
糖 43g
鹽 4g
酵母 5g


全蛋 43g
淡忌廉 30g
鮮奶 27g
湯種 92g


牛油 25g

湯種做法 50g高粉+250ML 牛奶煮至傑身

用保鮮紙封好
保鮮紙要貼住湯種以免表面封乾
放涼後才可以使用
這個份量分跟面的譜兩次用完